Músculo assado no forno

                                                                   

             

 Músculo assado no forno

Ingredientes

750 g de músculo bovino

2 dentes de alho

2 batatas pré cozidas

1 cebola média

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de vinho tinto seco ou suave

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Páprica defumada ou picante a gosto

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

Modo de preparo

1-Tempere o músculo com sal, pimenta do reino, páprica e alho amassados e deixe a carne descansar neste tempero por pelo menos 1 hora antes de começar a assar.

2-Numa frigideira aquecida, derreta a manteiga e em seguida adicione o azeite de oliva. Acrescente também o tomilho e o alecrim.

3-Disponha a carne neste refogado e sele os medalhões por 3 minutos, sem mexer.

4-Vire o lado da carne e deixe selar por mais 3 minutos. Enquanto isso, regue o músculo com o caldinho da frigideira. Retire-o da frigideira e acomode-o em um refratário.

5-Na frigideira que foi usada para selar a carne, regue com o vinho e deixe-o reduzindo por uns 5 minutos aproximadamente.

6-Distribua o molho sobre os pedaços de músculo e acomode as batatas e as cebolas ao lado da carne.

7-Regue com azeite de oliva e polvilhe alecrim sobre as batatas e as cebolas. Leve a carne para assar coberta com papel alumínio em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos e, em seguida, retire o papel alumínio e leve para assar por mais 25 minutos ou até as batatas dourarem levemente.

9-Pronto, servir!

costelinhas de porco com mandioca

                                                                           

costelinhas de porco com mandioca

ingredientes

2colheres (sopa) de óleo

600 g de costelinhas de porco separadas

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

4 tomates sem sementes picados

sal a gosto

1xicara (chá) de água

300 g de mandioca cortada em pedaços médios

2 litros de água

sal a gosto

como fazer

1. em uma panela, aqueça o óleo

e frite as costelinhas até ficarem

douradas. acrescente a cebola,

o alho, o louro, os tomates, o sal

e a água. tampe a panela e cozinhe

em fogo baixo por 20 minutos.

2. cozinhe a mandioca na água

e no sal até ficar macia.

3.escorra a mandioca da água

e coloque-a na panela onde

estão cozinhando as costelinhas.

deixe ferver por 5 minutos

e desligue o fogo.se quiser,

polvilhe cebolinha verde picada.

PEIXE GRELHADO AO MOLHO DE TOMATE

                                          

                                                                                       

PEIXE GRELHADO AO MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de óleo

2 Dentes de alho picados

2 Xicaras (chá) de purê de tomate

1 Colher (sopa) de coentro ou salsa picado molho de pimenta a gosto

10 Azeitonas verdes sem caroço

4 Filés de peixe   pescada

2 Colheres (sopas) de fubá fino

Sal a gosto

COMO FAZER

1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite os alhos sem deixar dourar. Acrescente o purê de tomate, o coentro, a pimenta e as azeitonas. Tampe a panela e cozinhe até o molho encorpar.

2. Enquanto prepara o molho, empane os filés de peixe no fubá temperado com o sal. Aqueça a grelha e doure o peixe dos dois lados.

3. Disponha os filés e o molho em uma travessa e sirva quente.

Bifes de lagarto ao vinho

 

                                                         Bifes  de lagarto ao vinho

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média fatiada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 g de lagarto em bifes  finos

1 pimentão vermelho picados

1xicara (chá) e vinho tinto

1 folha de louro

sal a gosto

Como fazer

1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite 

a cebola e os alhos sem deixar dourar.

empane a carne na farinha de trigo e 

frite junto com os temperos.

2. Acrescente o pimentão, os tomates,

o vinho, o louro, o sal, tampe a panela

e cozinhe em fogo baixo até a carne

fica macia. se necessário, pingue um

pouco de água durante o cozimento

Sirva com arroz e legumes refogados. 

Ensopado de grão de bico com músculo

                                                                          

Ensopado de grão de bico com músculo

ingredientes

300 g de grão de bico cozido

2 colheres (sopa) de óleo

500 g de músculo cortado em pequenos cubos

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 xicara (chá) de molho de tomate

2 xicaras (chá) de abóbora em cubos

2 folhas de louro

1 ramo de salsa ou de coentro

2 litros de água fervente

sal a gosto

como fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne. 

acrescente a cebola. o grão de bico os alhos, o molho de tomate,

as folhas de louro, a salsa, a água e o sal.

tampe a panela e cozinhe em fogo baixo

por aproximadamente 10 minutos.

Espere esfriar, abra a panela e teste se a carne está macia.

Acrescente os cubos de abóbora e cozinhe destampado por 15 minutos

para cozinhar a abóbora e apurar o caldo.

PAVÊ SIMPLES, FÁCIL E MUITO GOSTOSA

 

                                                                                                       

PAVÊ SIMPLES, FÁCIL E MUITO GOSTOSA

INGREDIENTES:

180g de bolacha ou biscoito (de leite, maizena ou Maria).

Leite (para molhar as bolachas).

1 caixinha de leite condensado.

3 colheres de sopa de amido de milho (maizena).

1 caixinha de creme de leite.

1 xícara de leite (240 ml).

1 colher de chá de essência de baunilha.

200g de chocolate ao leite (ou meio amargo).

1 caixinha de creme de leite (em temperatura ambiente).

MODO DE PREPARO:

Molhe as bolachas no leite puro e faça uma camada dupla no fundo de uma travessa. Reserve.

Em uma panela, misture leite condensado com amido de milho até dissolver.

Acrescente creme de leite, leite e essência de baunilha.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar.

Espalhe o creme sobre as bolachas na travessa.

Derreta o chocolate no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos) e misture com o creme de leite em temperatura ambiente até ficar homogêneo.

Espalhe a ganache sobre o creme na travessa.

Leve a travessa à geladeira por no mínimo três horas antes de servir.

Após gelar, a sobremesa está pronta para ser servida.

Costelinha Suína com Laranja e Mel

 

                                                                                    

Costelinha Suína com Laranja e Mel

Ingredientes

2 kg de costelinha de porco fatiada

Suco de 3 limões

2 copos de suco de laranja natural

4 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de mel

Sal e pimenta a gosto

 Modo de Preparo

Tempere a costelinha usando o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve em um recipiente na geladeira. Quanto mais tempo reservado, mais os sabores irão penetrar na carne;

Antes do almoço, coloque a costelinha em uma assadeira e leve-a ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 2 horas. Enquanto isso, misture em uma tigela média o suco de laranja com o mel e a mostarda;

Cerca de 30 minutos antes de acabar o tempo do forno, jogue a mistura por cima da costelinha e deixe dourar bem.

Bisteca suína na panela de pressão

                                                                                

Bisteca suína na panela de pressão

Ingredientes

1 kg de bisteca de porco

1/4 de xícara (chá) de shoyu

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente

1 folha de louro

1 colher (sopa) de Ajinomoto

1 xícara (chá) de água

Suco de 2 limões

1 dente de alho picado

1 cebola cortada em rodelas

Modo de Preparo

Misture em uma tigela o shoyu, a cebola o alho e o suco de limão.

Em seguida coloque a bisteca suína marinando nessa mistura por alguns minutos.

Depois coloque em uma panela de pressão o azeite, as bistecas, o tomate, a folha de louro, o Ajinomoto, a água, e a cebola.

Agora basta tampar a panela, após pegar pressão deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Por fim desligue a panela, tire a pressão e sirva em seguida.

bisteca de porco ao molho de laranja

 

                                                                           

 bisteca de porco ao molho de laranja

Ingredientes 

6 bistecas de porco

Suco de 1 limão

1 dente de alho amassado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (chá) de alecrim fresco picado

Óleo para fritar

Molho

4 xícaras (chá) de suco de laranja

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (chá) de maisena

2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Tempere as bistecas com o limão, o alho, sal, pimenta e o alecrim. Deixe descansar por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo alto, e doure as bistecas dos dois lados. Retire e reserve. Para o molho, na mesma frigideira, em fogo médio, despeje o suco de laranja, sal, pimenta e misture com uma colher de pau até ferver e reduzir de volume pela metade. Dissolva a maisena na água, junte ao molho e mexa até engrossar levemente. Despeje o molho sobre as bistecas e sirva, se desejar, acompanhadas de salada.

COLABORAÇÃO: Vanessa Figueiredo

Vitela assada no forno

                                                                             

                                                                 

 Vitela assada no forno

Ingredientes

– 1 kg de vitela

– ½ L de vinho branco

–  ¼ chávena de vinagre branco

– 5 dentes de alho

– 3 c. de sopa de óleo

– 1 cubo de caldo de carne

– 1 pitada de pimenta

– 2 c. de sopa de orégãos

– 1 colher de chá de cominhos

– 1 pitada de sal

Modo de Preparação

– Coloque a carne numa assadeira.

– Junte dois dentes de alho bem picados.

– Adicione o vinho com o cubo de caldo de carne dissolvida.

– Regue com o azeite e o vinagre.

– Polvilhe com os orégãos.

– Tempere com pimenta, cominhos e meia colher de chá de sal.

– Prepare a carne com 3 dentes de alho, cortados longitudinalmente em 4 partes cada.

– Enfie na carne os pedaços de alho, distribuídos uniformemente.

– Tempere com uma pitada de sal.

– Leve a carne ao forno pré-aquecido a 180 ºC, por 45 minutos.

– Ao longo do tempo, banhe a carne com os sucos formados.

– O tempo depende do forno, da carne e do gosto (se se prefere bem passada ou não).

– Sirva o assado quente, acompanhado com puré de batata e uma salada.

Carne assada com abacaxi

 

                                                                           

          Carne assada com abacaxi

Ingredientes:

1,5 kg de  carne bovina 

1 abacaxi grande

4 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de sal

1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino

2 colheres de sopa de molho inglês

1 xícara de água

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C.

Corte o abacaxi em rodelas e reserve.

Faça pequenos furos na  carne com a ponta de uma faca e coloque o alho picado dentro dos furos.

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma assadeira, coloque a carne e regue com o azeite de oliva e o molho inglês.

Distribua as rodelas de  abacaxi sobre a carne.

Adicione a água na assadeira e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.

Sirva a carne fatiada, acompanhada das rodelas de abacaxi.

Essa receita de  carne assada com abacaxi é uma opção deliciosa para um almoço ou jantar especial. O abacaxi ajuda a dar um toque de acidez e suculência à  carne, tornando-a ainda mais saborosa. Bom apetite!

Carne assada na panela de pressão

 

                                                                                    

Carne assada na panela de pressão

Ingredientes:

1 kg de posta vermelha

2 cebolas

3 dentes de alho

400 g de tomates

1 copo de vinho tinto (opcional)

1 litro de caldo de carne

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de chá de alecrim seco

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, colocamos um pouco de óleo e aquecemos em fogo alto. Quando estiver quente, adicionamos a posta vermelha previamente temperada e cortada em bifes grades para selá-la, para que pegue cor por fora e fique crua por dentro.

Uma vez selada, retiramos a carne da panela e reservamo-la num prato. Baixamos o fogo e colocamos a cebola e o alho bem picados. Adicione sal e pimenta e deixe-os cozinhar durante 5 minutos.

Depois desse tempo, adicionamos o tomate picado, o tomilho e o alecrim secos à mesma panela expressa e misturamos com a colher. Deixamos cozinhar mais 5 minutos.

Despeje o vinho tinto na mistura e coloque-o em fogo alto. Deixamos os ingredientes cozinhar por mais 2 minutos, para que o álcool evapore. Tudo isso vai formar um molho.

Com o molho quase terminado, devolvemos a carne que tínhamos reservado antes para a panela.

Misturamos mais uma vez com a colher de madeira durante cerca de 10 segundos, e despeje o caldo de carne. Se não tiver, pode usar água, embora com o caldo fique mais saboroso.

Já com todos os ingredientes na panela, cobrimos e colocamos em fogo alto. Quando a válvula da panela subir, mudamos para fogo médio e deixamos cozinhar durante 20 minutos.

Passado esse tempo, tiramos do fogo e antes de a abrir esperamos 10 minutos, para que a pressão da panela seja reduzida. Pronto, sua carne de panela está finalizada e pronta para ser servida 

Carne assada no leite

                                                                      

Carne assada no leite

Ingredientes

2kilos de lagarto ou patinho em peça

folha de louro

1 xícara de chá de salsa picada

sal e pimenta-do-reino

óleo

1 cebola picada

1 litro de leite

Modo de Preparo

Reteire o excesso de gordoura da carne,lave e seque-a com um guardanapo,faça furos com a ponta de uma faca.Junte o louro e a salsa tempere com sal e pimenta e deixe por 2 horas.Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo e doure a cebola,tire a carne dos temperos e coloque na panela.Vire-a para fritar por igual.Coloque o leite,tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.Agite a panela de vez enquando pra que não grude.Quando a carne estiver macia tire a tampa e deixe coainhar até secar o liquido.

Observação

Leite de caixa é bom