Receita de Panceta à pururuca no forno
Ingredientes para fazer Panceta à pururuca no forno:
1 quilograma de panceta inteira (barriga de porco)
sal grosso a gosto
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
50 mililitros de vinagre de vinho
páprica defumada a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
Como fazer Panceta à pururuca no forno:
1-Separe todos os ingredientes para fazer uma panceta à pururuca no forno bem crocante.
2-Comece secando a panceta com papel absorvente, dos dois lados. Faça furos com a ponta da faca na pele, para penetrar o tempero e ajudar na hora de pururucar.
3-Tempere a parte com a carne, com um pouco de sal, pimenta do reino e páprica defumada a gosto.
4-Separe uma folha de papel alumínio e coloque a panceta no meio, com a pele para cima, vá dobrando as pontas até chegar na panceta, formando um pacote, mas deixando a parte de cima exposta. Cubra com bastante sal grosso.
5-Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 1 hora.
6-Faça uma mistura com o vinagre e o bicarbonato de sódio, pincele sobre a pele da panceta e volte ao forno para assar por mais 30 minutos em temperatura alta 220º. Se necessário repita o processo, até começar a pururucar a pele da panceta.
7-Se a pele não estiver crocante o suficiente, você pode usar um maçarico culinário para dar o toque final. Outra opção é passar a panceta rapidamente pelo grill do forno, sempre observando para não queimar.
8-Retire a panceta do forno e ela está pronta! Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajudará a manter os sucos da carne.
9-Corte a panceta em pedaços e sirva com acompanhamentos de sua preferência, como arroz, farofa ou salada, ou apenas como aperitivo acompanhado de limão e uma boa cervejinha gelada.