Ossobuco ou molho
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
3 kg de fatias de ossobuco
2 cebolas picadas
1 talo de salsão picado
1 talo de alho-poró
1 cenoura picada
1/2 garrafa de vinho tinto
Sal a gosto
1,5 kg de tomate maduro, sem pele e sem semente picado
2 xícaras de chá de caldo de carne
Raspas de 1/2 limão
1 dente de alho picado
1/2 pimenta-dedo-de-moça sem semente
1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o ossobuco e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o salsão, o alho-poró picado e a cenoura. Devolva o ossobuco à panela, regue com o vinho e tempere com o sal a gosto. Acrescente o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos. Após, acrescente o tomate e cozinhe até que a carne fique macia. À parte, misture as raspas de limão, o alho, a pimenta-dedo-de-moça e o cheiro-verde. Acrescente à panela, misture e tempere com sal a gosto. Sirva em seguida.