Receitas : lagarto recheado
Ingredientes:
1 peça de lagarto de cerca de 1,5kg;
2 dentes de alho picados;
1 xíc (chá) de azeitonas verdes picadas;
1/2 xíc (chá) de uvas passas brancas;
1/2 xíc (chá) de bacon picado;
1/2 xíc (chá) de cenoura ralada;
1/2 xíc (chá) de cheiro-verde picado;
1/2 xíc (chá) de cebola picada;
2 col (sopa) de óleo;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Palitos de dente.
Modo de preparo:
Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus, abra o lagarto e tempere com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
Então, em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cenoura, o bacon, a cebola e o cheiro verde até que fiquem macios. Em seguida, adicione as azeitonas e as uvas passas e misture.
Assim, coloque o recheio sobre a carne e enrole-a, prendendo com palitos de dente. Logo após, coloque o lagarto em uma assadeira, regue com o caldo de legumes e cubra com papel alumínio.
Assim, leve ao forno por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia. Por fim, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos. Sirva quente.