Lombo de Bacalhau de Forno ao Leite.
Lombo de Bacalhau de Forno ao Leite.
Ingredientes.
1 quilo de lombo de bacalhau;
1 limão;
½ litro de leite;
4 dentes de alho picadinhos;
3 cebolas grandes
1 quilo de batatas de tamanho médio;
Ramos de salsinha;
400 ml de azeite de oliva;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.
Preparando o lombo de bacalhau de forno ao leite.
Coloque o lombo de bacalhau em uma panela com água e deixe cozinhar por dez minutos após levantar fervura.
Passado o tempo, escorra, lave o peixe em água fria e deixe escorrer novamente. Em seguida, coloque o lombo em uma assadeira ou refratário de tamanho apropriado.
Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, caso ache necessário.
Agora, tempere com os dentes de alho picados. Acrescente à assadeira as cebolas cortadas em rodelas, regue com bastante azeite e coloque raminhos de salsinha.
Corte as batatas em rodelas e coloque na assadeira, em volta e por cima do lombo de bacalhau. Regue tudo com o leite.
Em seguida, leve o refratário ao forno preaquecido a 180ºC pelo tempo de vinte e cinco minutos ou até que o leite comece a ferver.
Prontinho, a sua receita de lombo de bacalhau de forno ao leite está perfeita. Agora é só tirar do forno e levar à mesa para servir imediatamente. Arroz branco e salada de folhas verdes são excelentes opções de acompanhamento do prato.
Pernil suíno de Natal
Pernil suíno de Natal
Ingredientes
4kg de pernil suíno com um pouco de gordura e de preferência com osso
2 cebolas cortadas em pedaços grandes
3 dentes de alho
400mL de vinho branco seco
1 xícara (chá) de suco de limão
3 ramos de alecrim fresco
2 folhas de louro fresco
1 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
Papel alumínio e manteiga sem sal para assar
Modo de preparo:
Prepare a marinada: no liquidificador bata a cebola, alho, vinho branco seco, suco de limão, sal e pimenta.
Com um garfo grande, faça alguns furos na peça de pernil (para o tempero penetrar na carne).
Em uma travessa bem grande, coloque o pernil e regue a marinada sobre a carne. Adicione também as folhas de louro e os ramos de alecrim. Deixe a carne na geladeira marinando por no mínimo 24 horas, vire a carne 4 vezes ao dia para pegar o tempero que ficará no fundo da travessa.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o pernil marinado em uma assadeira e cubra com papel alumínio (sempre com o lado brilhante para dentro).
Leve ao forno e asse por 5 horas, regando o tempero que ficará no fundo da assadeira sobre o pernil a cada 20-30 minutos. Lembre-se que durante as 5 horas o pernil deverá ficar coberto com o papel alumínio.
Depois de 5 horas no forno, corte um pedacinho do pernil e verifique se está macio. Se estiver, retire o papel alumínio e aumente o forno para a temperatura máxima.
Besunte todo o pernil com a manteiga sem sal, leve ao forno e asse até que toda a superfície do pernil esteja dourada (aproximadamente 1 hora).
Coe o molhinho que sobrar na assadeira e sirva a parte para acompanhar o pernil.
Sirva o pernil com abacaxi grelhado.
Peru de Natal decorado com frutas em calda
Peru de Natal
Ingredientes
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e tomilho a gosto
1 peru (aproximadamente 3kg)
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
Tomilho fresco, abacaxi, pêssego e cerejas em calda escorridos para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o vinho, a água, a cebola, o alho, sal e tomilho. Reserve. Coloque o peru em uma tigela e besunte com o manjericão misturado com a manteiga. Regue com o líquido reservado e deixe descansar na geladeira por 6 horas.
Transfira o peru e o líquido para uma fôrma grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e asse por 30 minutos, regando com o líquido da fôrma.
Transfira o peru para uma travessa e o líquido da fôrma para uma panela. Junte a maisena e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Regue sobre o peru e sirva decorado com tomilho e frutas em calda escorridas.
Chester assado de natal
Ingredientes
Chester
1 chester
alho
1 colher (sopa) de alho
molho inglês
1 colher (sopa) de molho inglês
calda de laranja
1 xícara (chá) de calda de laranja
cebola
2 cebolas inteiras
alho
2 dentes de alho picados
manteiga
manteiga a gosto
sal
sal
Kitano - Pimenta-do-reino
pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere o chester com todos os temperos.
Coloque as cebolas inteiras na cavidade do frango e deixe tomar gosto por 6 horas.
Leve o chester ao forno em uma assadeira, colocando pedacinhos de manteiga.
Cubra com papel-alumínio e deixe assar por 40 minutos cobertos.
Retire-os e deixe dourá-los.
Bom apetite.
Tender é um prato típico do Nata
Tender
Ingredientes
1 tender defumado de aproximadamente 1 kg
1 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de mel
Cravos-da-índia para decorar
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Retire a pele do tender e faça cortes diagonais na superfície, formando losangos.
Em uma tigela, misture o suco de laranja, o açúcar mascavo, a mostarda e o mel até formar um molho homogêneo.
Coloque o tender em uma assadeira e pincele com o molho, cobrindo bem toda a superfície.
Decore a superfície com cravos-da-índia, espetando-os nos cruzamentos dos cortes.
Leve o tender ao forno por aproximadamente 30 minutos, pincelando com o molho a cada 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar antes de fatiar e servir.
Espaguete primavera
Espaguete primavera
Ingredientes
250g de espaguete
2 litros de água
sal a gosto
2 colheres sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
2 xicaras chá de buquês
de brócolis cozidos
1 cenoura fatiada e cozida
2 tomates sem sementes picados
sal a gosto
2 colheres sopa de manteiga
queijo parmesão ralado grosso a gosto
como fazer
1. cozinhe a massa com a água fervente e o sal.
2.Em uma panela,aqueça a manteiga e frite a cebola
até ficar transparente. Acrescente o brócolis, a
cenoura, os tomates, e o sal e refogue por
alguns minutos para os legumes continuarem crocantes.
Acrescente a manteiga e desligue o fogo.
3. Escorra o macarrão,coloque em uma travessa e
acrescente o molho.polvilhe com o queijo.
Dica
Acrescente algumas azeitonas pretas sem caroço
Filé de frango com molho de requeijão
Filé de frango com molho de requeijão
Ingredientes
4 filés de Frango
Farinha de trigo para empanar
sal a gosto
Óleo
1 colher sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada2 tomates médios sem
sementes picados
1 copo de requeijão
1 colher sopa de cebolinha verde fatiada
Como Fazer
1.Coloque os filés entre plásticos e bata
para ficaren com a mesma espessura.
Tempere com o sal,empane com a Farinha
e frite dos dois lados, em óleo quente.
Coloque sobre papel-toalha e reserve.
2 Aqueça o azeite e frite os alhos,a cebola
e os tomates.tampe a panela e deixe
Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
3 Bata o refogado no liquidificador e volte
à panela. Acrescente o requeijão e,quando
levantar fervura, acrescente os filés fritos.
Tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
Polvilhe com a cebolinha e sirva.
Frango ao Curry
Frango ao Curry
Ingredientes
1 colher sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
6 dentes de alho picados
1 frango cortado à passarinho
aproximadamente 2 kg
4 colheres chá de curry em pó
4 tomates maduros sem pele
e sem sementes picados
1 vidro de leite de coco
1 colher café de sal
coentro a gosto
Como Fazer
Em uma panela,aqueça
o azeite e refogue a cebola
e os alhos.junte os pedaços
de frango e o curry e refogue bem.
Acrescente os tomates , o leite
de coco e o sal.cozinhe em
fogo brando, mexendo de vez em
quando,por cerca de 40 minutos.
Quando o frango estiver cozido,
coloque o coentro e deixe cozinhar
por mais 5 minutos.Desligue e sirva.
Coxão Mole Assado
Coxão Mole Assado
ingredientes
1.400 kg de coxão mole
4 dentes de alho, cortados pela metade
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média-alta ( 200 C)
Amarre a carne com um barbante.
Faça 8 furos na carne e coloque em cada buraco um pedaço de alho
Tempere a carne com a pimenta e leve para assar por 20 minutos
Reduza um pouco a temperatura do forno e mantenha a carne assando por mais ou menos 1 hora
Retire a carne do forno, cubra com papel alumínio e deixe a carne descansar por 15 minutos, antes de ser cortada
Na hora de servir, corte a carne em fatias finas e use o caldo formado durante o cozimento para fazer um molho
Costela com mandioca
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Costela com mandioca
Ingredientes
4 colheres de sopa de margarina
1 Quilo de Costela Ripa Bovina cortada em cubos grandes
250 gramas de Bacon
4 dentes de Alho picados
1 unidade de Cebola grande picada
500 gramas de mandioca cortada em pedaços médios
4 folhas de Louro
8 ramos de Tomilho lavados e picados
1 colher de chá de Sal
1 colher de café de Pimenta-do-reino preta moída na hora
8 talos de Cebolinha verde lavados e picados
Modo de Preparo
1-Numa panela de pressão grande, derreta a margarina e frite, aos poucos, os cubos de costela.
2-Corte o bacon em cubos grandes e doure-o com a costela. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar.
3-Despeje 2 litros de água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 40 minutos a partir do momento em que iniciar a pressão.
4-Abra a panela e junte a mandioca, o louro e o tomilho, feche novamente e cozinhe por mais 20 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e tempere com sal e pimenta.
5-Transfira para uma travessa funda e polvilhe a cebolinha. Sirva em seguida.
Paleta suína assada no forno:
Paleta suína assada no forno:
Ingredientes
3 Kg de paleta
3 colheres de sopa cheias de sal refinado (1 colher por quilo de carne)
3 limões espremidos (1por quilo de carne)
2 xícaras de água (opcional)
1 pitada de noz-moscada
2 colheres de chá de tempero baiano
Alho e cebola triturado a gosto
Colorau a gosto
Páprica doce a gosto
Açafrão-da-terra a gosto
Alecrim desidratado a gosto
Chimichurri a gosto
Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Como primeiro passo para sua receita, faça cortes diagonais e superficiais por toda pele da peça do porco. Os cortes devem estar espaçados com 2 centímetros. E ao final, os cortes devem lembrar um jogo da velha.
Coloque sua carne em um bowl, então espalhe todo o alho e cebola triturado, então acrescente as três colheres de sal fino e massageie a paleta para que esteja distribuído por toda peça.
Logo após, acrescente todos os temperos, o colorau, açafrão-da-terra, páprica doce a gosto, uma pitada de noz-moscada e duas colheres de tempero baiano. Então esfarele alecrim desidratado sob o porco e por fim, acrescente chimichurri a sua mistura. Esfregue todo o tempero pela peça de carne
Adicione duas xícaras de água e o suco de três limões, tampe essa marinada e leve à geladeira de um dia para o outro ou por no mínimo 2 horas. Caso queira, você pode usar só o limão para marinar por mais tempo.
Após o descanso, coloque sua paleta em uma forma grande e despeje o líquido de temperos em cima dela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por uma hora e meia, mais ou menos.
Quando sua paleta já estiver cozida, retire o papel alumínio e leve para assar, deixando que a pele doure e pururuque por alguns minutos.
Paleta de boi Assada
Paleta de boi Assada
Ingredientes
1 peça de Paleta (2 kg)
2 colheres (sopa) de sal
3 dentes de alho amassados
meia xícara (chá) de bacon picado
meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas (50 g)
meia xícara (chá) de maionese
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras (chá) de água fervente
ramos de salsa para decorar
Modo de fazer
Limpe a peça de carne, fure toda e leve para fritar em uma camada de azeite .
Frite por 15 minutos de um lado e outro virando sempre.
Espere esfriar, coloque em uma travessa.
Misture a maionese com o bacon e recheie os furos da paleta.
Volte para panela de pressão com todos os demais ingredientes.
Coloque 2 xicaras cheias de água ferevente tampe a panela e deixe a mesma cozinhar por 20n minutos.
Retire a pressão coloque em uma travessa e finalize por mais 20n minutos no forno regando com azeite.
Pode servir.
Bom Apetite!!
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