Lombo de Bacalhau de Forno ao Leite.
Lombo de Bacalhau de Forno ao Leite.
Ingredientes.
1 quilo de lombo de bacalhau;
1 limão;
½ litro de leite;
4 dentes de alho picadinhos;
3 cebolas grandes
1 quilo de batatas de tamanho médio;
Ramos de salsinha;
400 ml de azeite de oliva;
Pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto.
Preparando o lombo de bacalhau de forno ao leite.
Coloque o lombo de bacalhau em uma panela com água e deixe cozinhar por dez minutos após levantar fervura.
Passado o tempo, escorra, lave o peixe em água fria e deixe escorrer novamente. Em seguida, coloque o lombo em uma assadeira ou refratário de tamanho apropriado.
Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, caso ache necessário.
Agora, tempere com os dentes de alho picados. Acrescente à assadeira as cebolas cortadas em rodelas, regue com bastante azeite e coloque raminhos de salsinha.
Corte as batatas em rodelas e coloque na assadeira, em volta e por cima do lombo de bacalhau. Regue tudo com o leite.
Em seguida, leve o refratário ao forno preaquecido a 180ºC pelo tempo de vinte e cinco minutos ou até que o leite comece a ferver.
Prontinho, a sua receita de lombo de bacalhau de forno ao leite está perfeita. Agora é só tirar do forno e levar à mesa para servir imediatamente. Arroz branco e salada de folhas verdes são excelentes opções de acompanhamento do prato.
Pernil suíno de Natal
Pernil suíno de Natal
Ingredientes
4kg de pernil suíno com um pouco de gordura e de preferência com osso
2 cebolas cortadas em pedaços grandes
3 dentes de alho
400mL de vinho branco seco
1 xícara (chá) de suco de limão
3 ramos de alecrim fresco
2 folhas de louro fresco
1 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
Papel alumínio e manteiga sem sal para assar
Modo de preparo:
Prepare a marinada: no liquidificador bata a cebola, alho, vinho branco seco, suco de limão, sal e pimenta.
Com um garfo grande, faça alguns furos na peça de pernil (para o tempero penetrar na carne).
Em uma travessa bem grande, coloque o pernil e regue a marinada sobre a carne. Adicione também as folhas de louro e os ramos de alecrim. Deixe a carne na geladeira marinando por no mínimo 24 horas, vire a carne 4 vezes ao dia para pegar o tempero que ficará no fundo da travessa.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o pernil marinado em uma assadeira e cubra com papel alumínio (sempre com o lado brilhante para dentro).
Leve ao forno e asse por 5 horas, regando o tempero que ficará no fundo da assadeira sobre o pernil a cada 20-30 minutos. Lembre-se que durante as 5 horas o pernil deverá ficar coberto com o papel alumínio.
Depois de 5 horas no forno, corte um pedacinho do pernil e verifique se está macio. Se estiver, retire o papel alumínio e aumente o forno para a temperatura máxima.
Besunte todo o pernil com a manteiga sem sal, leve ao forno e asse até que toda a superfície do pernil esteja dourada (aproximadamente 1 hora).
Coe o molhinho que sobrar na assadeira e sirva a parte para acompanhar o pernil.
Sirva o pernil com abacaxi grelhado.
Peru de Natal decorado com frutas em calda
Peru de Natal
Ingredientes
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e tomilho a gosto
1 peru (aproximadamente 3kg)
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
Tomilho fresco, abacaxi, pêssego e cerejas em calda escorridos para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o vinho, a água, a cebola, o alho, sal e tomilho. Reserve. Coloque o peru em uma tigela e besunte com o manjericão misturado com a manteiga. Regue com o líquido reservado e deixe descansar na geladeira por 6 horas.
Transfira o peru e o líquido para uma fôrma grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e asse por 30 minutos, regando com o líquido da fôrma.
Transfira o peru para uma travessa e o líquido da fôrma para uma panela. Junte a maisena e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Regue sobre o peru e sirva decorado com tomilho e frutas em calda escorridas.
Chester assado de natal
Ingredientes
Chester
1 chester
alho
1 colher (sopa) de alho
molho inglês
1 colher (sopa) de molho inglês
calda de laranja
1 xícara (chá) de calda de laranja
cebola
2 cebolas inteiras
alho
2 dentes de alho picados
manteiga
manteiga a gosto
sal
sal
Kitano - Pimenta-do-reino
pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere o chester com todos os temperos.
Coloque as cebolas inteiras na cavidade do frango e deixe tomar gosto por 6 horas.
Leve o chester ao forno em uma assadeira, colocando pedacinhos de manteiga.
Cubra com papel-alumínio e deixe assar por 40 minutos cobertos.
Retire-os e deixe dourá-los.
Bom apetite.
Tender é um prato típico do Nata
Tender
Ingredientes
1 tender defumado de aproximadamente 1 kg
1 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de mel
Cravos-da-índia para decorar
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Retire a pele do tender e faça cortes diagonais na superfície, formando losangos.
Em uma tigela, misture o suco de laranja, o açúcar mascavo, a mostarda e o mel até formar um molho homogêneo.
Coloque o tender em uma assadeira e pincele com o molho, cobrindo bem toda a superfície.
Decore a superfície com cravos-da-índia, espetando-os nos cruzamentos dos cortes.
Leve o tender ao forno por aproximadamente 30 minutos, pincelando com o molho a cada 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar antes de fatiar e servir.
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